Fruits
Index glycémique banane
La banane a un index glycémique de 51 et une charge glycémique de 12.2 pour 1 banane moyenne, 120 g. Charge glycémique modérée et index glycémique bas.
Index glycémique
51
Index glycémique basCharge glycémique
12.2
Charge glycémique modéréeGlucides
24 g
Pour 1 banane moyenne, 120 g
Fibres
3.1 g
Peu de fibres
Ce que cela signifie avec un SOPK
La charge glycémique de 12.2 pour 1 banane moyenne, 120 g place cet aliment dans la zone intermédiaire : il n’est ni à éviter ni à consommer librement. Ce qui décide, c’est ce que vous mettez dans la même assiette.
Avec seulement 3.1 g de fibres par portion, rien ne freine l’absorption des glucides. L’associer à une source de fibres, de protéines ou de lipides change nettement la réponse glycémique du repas.
En pratique
L'associer à une source de protéines et à des légumes riches en fibres suffit généralement à contenir la réponse glycémique du repas.
Préparation
Une banane encore verte tombe à un index d’environ 30 : plus elle mûrit, plus son amidon devient du sucre simple.
Index ou charge : lequel regarder
L'index glycémique classe un aliment sur 50 g de glucides purs, une quantité qui ne correspond presque jamais à une portion réelle. La charge glycémique corrige ce biais en tenant compte de ce que vous mangez vraiment. C'est elle qui prédit le mieux la réponse insulinique, et c'est donc elle qu'il faut regarder en priorité quand on a un SOPK.
Ces valeurs sont des références de catégorie, pas la mesure d'un produit précis. La variété, la maturité, la transformation et la cuisson les déplacent, parfois beaucoup.
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